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Miraflores de la Sierra

Calle Mayor nº 18

Coordenadas :

Latitud: 40.8138,

Longitud: -3.7667 40° 48′ 50″ Norte, 3° 46′ 0″ Oeste

Nuestro horario:
 
de lunes a sabado
9:00 - 14:00 -- 18:00 - 21:00
 
domingos
9:00 - 14:00

Queso viejo elaborado 100% con leche cruda de oveja, con una curación mínima de 8 meses. Tiene sabor un pronunciado, ligeramente picante, muy largo en boca con aromas sutiles a frutos secos.

El Queso de Oveja Curado Etiqueta Negra Pago «Los Vivales» 100% leche cruda es un queso con una consistencia firme y un sabor profundo, característico de su larga maduración de 6 a 8 meses y cuenta en su palmarés con 15 prestigiosos premios, como los World Cheese Awards o los Global Cheese Awards.

Queso San Vicente de oveja de sabor bien equilibrado. Algo granulado, pero de textura compacta y mantecoso al paladar, como corresponde a un queso extra, 100 % leche de oveja.

Torta del Casar se labora con leche cruda de oveja y cuajo vegetal (Cynara Cardunculus) se elabora este preciado queso. Para disfrutar completamente de una Torta del Casar, deberá atemperarse previamente a su degustación, puesto que si se sirve en frío no se podrán apreciar todas sus cualidades sensoriales.

Queso Emmental rueda Frances es un queso de sabor fuerte y afrutado, con cierta acidez. No es muy salado y tiene un retrogusto muy ligero, un poco amaderado. Por el equilibrio en su sabor es ideal a cualquier hora del día.

Queso Pecorino Moliterno, elaborado a base de leche pasteurizada de oveja, entretejido con generosas y profundas vetas de trufa negra. A diferencia de otros quesos, la trufa se agrega después del envejecimiento del queso mediante la inyección de una pasta hecha de trufas negras de primera calidad.